Research
Discussion Paper
PIERspectives
aBRIDGEd
PIER Blog
Events
Conferences
Research Workshops
Policy Forums
Seminars
Exchanges
Research Briefs
Community
PIER Research Network
Visiting Fellows
Funding and Grants
About Us
Our Organization
Announcements
PIER Board
Staff
Work with Us
Contact Us
TH
EN
Research
Research
Discussion Paper
PIERspectives
aBRIDGEd
PIER Blog
Exchange Rate Effects on Firm Performance: A NICER Approach
Discussion Paper ล่าสุด
Exchange Rate Effects on Firm Performance: A NICER Approach
ผลกระทบของการขึ้นค่าเล่าเรียนต่อการตัดสินใจเรียนมหาวิทยาลัย
aBRIDGEd ล่าสุด
ผลกระทบของการขึ้นค่าเล่าเรียนต่อการตัดสินใจเรียนมหาวิทยาลัย
Events
Events
Conferences
Research Workshops
Policy Forums
Seminars
Exchanges
Research Briefs
Joint NSD-PIER Applied Microeconomics Research Workshop
งานประชุมเชิงปฏิบัติการต่อไป
Joint NSD-PIER Applied Microeconomics Research Workshop
Special Economic Zones and Firm Performance: Evidence from Vietnamese Firms
งานสัมมนาล่าสุด
Special Economic Zones and Firm Performance: Evidence from Vietnamese Firms
สถาบันวิจัยเศรษฐกิจป๋วย อึ๊งภากรณ์
สถาบันวิจัยเศรษฐกิจ
ป๋วย อึ๊งภากรณ์
Puey Ungphakorn Institute for Economic Research
Community
Community
PIER Research Network
Visiting Fellows
Funding and Grants
PIER Research Network
PIER Research Network
Funding & Grants
Funding & Grants
About Us
About Us
Our Organization
Announcements
PIER Board
Staff
Work with Us
Contact Us
Staff
Staff
Call for Papers: PIER Research Workshop 2025
ประกาศล่าสุด
Call for Papers: PIER Research Workshop 2025
Discussion Paperdp
QR code
Year
2025
2024
2023
2022
...
19 สิงหาคม 2565
20221660867200000
No. 185

The Higher the Goal, the More You Eat: Reference Dependence In an “ALL-YOU-CAN-EAT” Restaurant

Abstract

While many factors have been proven to affect eating behavior in all-you-can-eat restaurants, little attention has been paid to the influence of reference dependence on the quantity of food consumed in this context. This study conducted an experiment with 224 customers (90 tables) in a Korean BBQ buffet restaurant that had 2 menu options, a premium option and a standard option, with a price difference of about $3. Customers were randomly assigned to one of 3 experimental groups based on the option they initially chose: (1) participants who chose a premium option and paid a premium option price (2) participants who chose a premium option and were given a discount to pay at the standard option price and (3) participants who chose a standard option and were awarded a free upgrade from the standard to the premium option. The results indicate that when participants initially chose a premium option and were given a discount to pay at the standard option price, they had higher consumption volume as compared to those who chose a standard option and were awarded a free upgrade from the standard to the premium options. This study reveals that consumers set their reference point on how much to consume by factoring in their perceived meal characteristics. Consumers with the greater reference point end up consuming a significantly larger amount of food than those with a lower reference point. Our research provides compelling evidence that the reference-dependent preference affects consumers' decisions on how much to consume in an “all-you-can-eat” context.

Download full text
JEL: C93D12D91
Tags: all-you-can-eat buffetreference pointrandomized control trialbehavior economics
ข้อคิดเห็นที่ปรากฏในบทความนี้เป็นความเห็นของผู้เขียน ซึ่งไม่จำเป็นต้องสอดคล้องกับความเห็นของสถาบันวิจัยเศรษฐกิจป๋วย อึ๊งภากรณ์
สิริกาญจน์ ภูชาดา
สิริกาญจน์ ภูชาดา
มหาวิทยาลัยขอนแก่น
ภูมิสิทธิ์ มหาสุวีระชัย
ภูมิสิทธิ์ มหาสุวีระชัย
มหาวิทยาลัยขอนแก่น

สถาบันวิจัยเศรษฐกิจป๋วย อึ๊งภากรณ์

273 ถนนสามเสน แขวงวัดสามพระยา เขตพระนคร กรุงเทพฯ 10200

โทรศัพท์: 0-2283-6066

Email: pier@bot.or.th

เงื่อนไขการให้บริการ | นโยบายคุ้มครองข้อมูลส่วนบุคคล

สงวนลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2568 สถาบันวิจัยเศรษฐกิจป๋วย อึ๊งภากรณ์

เอกสารเผยแพร่ทุกชิ้นสงวนสิทธิ์ภายใต้สัญญาอนุญาต Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Unported license

Creative Commons Attribution NonCommercial ShareAlike

รับจดหมายข่าว PIER

Facebook
YouTube
Email