Research
Discussion Paper
PIERspectives
aBRIDGEd
PIER Blog
Events
Conferences
Research Workshops
Policy Forums
Seminars
Exchanges
Research Briefs
Community
PIER Research Network
Visiting Fellows
Funding and Grants
About Us
Our Organization
Announcements
PIER Board
Staff
Work with Us
Contact Us
TH
EN
Research
Research
Discussion Paper
PIERspectives
aBRIDGEd
PIER Blog
Not Over the Hill: Exploring the Digital Divide among Vulnerable Older Adults in Thailand
Discussion Paper ล่าสุด
Not Over the Hill: Exploring the Digital Divide among Vulnerable Older Adults in Thailand
China’s Economy, Structural Changes and the New Geoeconomic Landscape
PIER Blog ล่าสุด
China’s Economy, Structural Changes and the New Geoeconomic Landscape
Events
Events
Conferences
Research Workshops
Policy Forums
Seminars
Exchanges
Research Briefs
Central Bank Reviews
งานสัมมนาล่าสุด
Central Bank Reviews
International Policy Forum on Climate Finance
งานประชุมเชิงนโยบายล่าสุด
International Policy Forum on Climate Finance
สถาบันวิจัยเศรษฐกิจป๋วย อึ๊งภากรณ์
สถาบันวิจัยเศรษฐกิจ
ป๋วย อึ๊งภากรณ์
Puey Ungphakorn Institute for Economic Research
Community
Community
PIER Research Network
Visiting Fellows
Funding and Grants
PIER Research Network
PIER Research Network
Funding & Grants
Funding & Grants
About Us
About Us
Our Organization
Announcements
PIER Board
Staff
Work with Us
Contact Us
Staff
Staff
PIER’s Targeted Research Grant 2025 – Call for Proposal
ประกาศล่าสุด
PIER’s Targeted Research Grant 2025 – Call for Proposal
PIER Research Exchangesexchanges
QR code
Year
2025
2024
2023
2022
...
/static/71008035e8cc36dc86e208284eb9f055/41624/Cover.jpg
10 พฤษภาคม 2565
20221652140800000

Differences in Household Food Demand by Income Category as Evidenced in Rural Thailand

Microsoft Teams
เชาวนา เพชรรัตน์
Differences in Household Food Demand by Income Category as Evidenced in Rural Thailand

ในช่วง 40 ปีที่ผ่านมา ประเทศไทยมีอัตราการเจริญเติบโตทางเศรษฐกิจเฉลี่ยต่อปีที่ค่อนข้างดี จนสามารถยกระดับไปอยู่ในกลุ่มประเทศรายได้ปานกลางที่ค่อนไปทางสูงได้สำเร็จในปี 2011 อย่างไรก็ตาม ก็ยังเผชิญกับปัญหาในเรื่องของความเหลื่อมล้ำ ซึ่งย่อมทำให้มาตรฐานการครองชีพและพฤติกรรมของประชากรในแต่ละกลุ่มรายได้ต่างกันออกไป

ในวันที่ 10 พฤษภาคม 2565 ที่ผ่านมา สถาบันวิจัยเศรษฐกิจป๋วย อึ๊งภากรณ์ ได้รับเกียรติจาก ผศ.ดร. เชาวนา เพชรรัตน์ อาจารย์คณะเศรษฐศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ มานำเสนองานวิจัย ในงาน PIER Research Exchange ออนไลน์ หัวข้อ “Differences in Household Food Demand by Income Category as Evidenced in Rural Thailand” เพื่อศึกษาถึงการตอบสนองของอุปสงค์ต่อสินค้าในกลุ่มอาหารที่มีต่อการเปลี่ยนแปลงของราคาและรายได้ของครัวเรือน รวมถึงตัวแปรทางประชากรศาสตร์ (demographic variables) อื่น ๆ ซึ่งการตอบสนองนั้นอาจแตกต่างกันออกไปตามกลุ่มชั้นรายได้ของครัวเรือน

โดยการศึกษานี้ ผู้วิจัยใช้ข้อมูล Townsend Thai ร่วมกับข้อมูลราคาสินค้าจากกระทรวงพาณิชย์ ระหว่างปี 2002 ถึง 2014 เพื่อศึกษาพฤติกรรมการบริโภคอาหารของครัวเรือนใน 4 จังหวัด ได้แก่ ฉะเชิงเทรา ลพบุรี บุรีรัมย์ และศรีสะเกษ โดยผู้วิจัยได้แบ่งครัวเรือนออกเป็น 5 กลุ่มตามระดับรายได้ และแบ่งกลุ่มอาหารออกเป็น 13 ประเภท

จากการใช้แบบจำลอง Quadratic Almost Ideal Demand System (QUAIDS) ในการประมาณค่าสัมประสิทธิ์ ผลการศึกษาพบว่า ครัวเรือนในทุกกลุ่มรายได้จะมีความยืดหยุ่นของอุปสงค์ต่อรายได้ที่ค่อนข้างสูงในอาหารจำพวกข้าว เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ ไข่และนม และสูงที่สุดในกลุ่มสุราและบุหรี่ กล่าวคือหากครัวเรือนมีรายได้เพิ่มขึ้น ครัวเรือนมีแนวโน้มที่จะเพิ่มสัดส่วนการซื้อสุราและบุหรี่มากที่สุด

ทางด้านการตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของราคาสินค้าพบว่า อุปสงค์ต่ออาหารแต่ละกลุ่มจะปรับลดลงเมื่อราคาอาหารประเภทนั้น ๆ ปรับเพิ่มขึ้น แต่ที่น่าสนใจคือ ครัวเรือนกลุ่มที่มีรายได้น้อยจะลดปริมาณในการซื้อข้าวและน้ำมันพืชลงในสัดส่วนที่มากกว่าครัวเรือนที่มีรายได้สูง เมื่อราคาอาหารกลุ่มดังกล่าวสูงขึ้น

นอกจากนี้ ยังพบว่า ปัจจัยด้านประชากรศาสตร์มีผลต่อความต้องการซื้ออาหารเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นจำนวนสมาชิกของครัวเรือนที่พบว่าหากมีจำนวนมากขึ้น จะมีแนวโน้มในการบริโภคอาหารที่จำเป็น ราคาถูก และให้พลังงานสูงขึ้น รวมไปถึงในเรื่องสัดส่วนของสมาชิกครัวเรือนที่อายุมากกว่า 65 ปี และอายุของหัวหน้าครัวเรือนอีกด้วย

เอกสารที่เกี่ยวข้อง

  • เอกสารนำเสนอ
เชาวนา เพชรรัตน์
เชาวนา เพชรรัตน์
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ข้อคิดเห็นที่ปรากฏในบทความนี้เป็นความเห็นของผู้เขียน ซึ่งไม่จำเป็นต้องสอดคล้องกับความเห็นของสถาบันวิจัยเศรษฐกิจป๋วย อึ๊งภากรณ์
เชาวนา เพชรรัตน์
เชาวนา เพชรรัตน์
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

สถาบันวิจัยเศรษฐกิจป๋วย อึ๊งภากรณ์

273 ถนนสามเสน แขวงวัดสามพระยา เขตพระนคร กรุงเทพฯ 10200

โทรศัพท์: 0-2283-6066

Email: pier@bot.or.th

เงื่อนไขการให้บริการ | นโยบายคุ้มครองข้อมูลส่วนบุคคล

สงวนลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2568 สถาบันวิจัยเศรษฐกิจป๋วย อึ๊งภากรณ์

เอกสารเผยแพร่ทุกชิ้นสงวนสิทธิ์ภายใต้สัญญาอนุญาต Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Unported license

Creative Commons Attribution NonCommercial ShareAlike

รับจดหมายข่าว PIER

Facebook
YouTube
Email