สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาเอกด้านเศรษฐศาสตร์จาก University of Ottawa ประเทศแคนาดา ในด้านประสบการณ์ทำงาน ดร.อมรรัตน์ เคยดำรงตำแหน่ง Assistant Professor, Department of Economics, University of Windsor และ Lakehead University ประเทศแคนาดา  ดร.อมรรัตน์ มีผลงานวิจัยตีพิมพ์ในวารสารชั้นนำทั้งในปละต่างประเทศ